Pão de Queijo (Minas Gerais)
O pão de queijo surgiu nas fazendas mineiras do século XVIII, quando o trigo era escasso e as cozinheiras precisavam improvisar. Utilizando polvilho extraído da mandioca, ovos caipiras e queijo curado feito em casa, elas criaram um dos alimentos mais emblemáticos da culinária brasileira.
Receita tradicional:
500g de polvilho doce, 250ml de leite, 100ml de óleo, 2 ovos, 300g de queijo minas curado e sal a gosto. Misture os ingredientes, enrole em bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos.
Galinhada (Goiás e Minas Gerais)
Tradicional em festas comunitárias, a galinhada era feita em grandes tachos, reunindo vizinhos e família. O prato mistura arroz com pedaços de frango caipira e leva temperos locais como alho, cebola, pimentão e o típico açafrão-da-terra. Além de alimentar, ela simboliza acolhimento e fartura.
Receita tradicional:
Refogue pedaços de frango com alho, cebola, pimentão e tomate. Adicione arroz, açafrão-da-terra e cubra com água quente. Cozinhe até o arroz e o frango estarem macios. Finalize com cheiro-verde.
Doce de Leite (Centro-Oeste e Sudeste)
Com origem colonial, o doce de leite era preparado como forma de conservação do leite fresco. O processo lento, feito em tachos de cobre, simboliza paciência e tradição. Cada família guarda seu jeito especial de mexer o doce até atingir o ponto certo.
Receita tradicional:
2 litros de leite integral e 500g de açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até ganhar cor e consistência cremosa. Quanto mais tempo no fogo, mais espesso e escuro fica.
Barreado (Paraná)
Originário da região de Morretes, o barreado era preparado durante festas populares. A carne cozida por mais de 12 horas em panela de barro vedada com massa de farinha e água resulta num prato saboroso e macio. É comida de reunião, memória e resistência cultural.
Receita tradicional:
Em uma panela de barro, coloque carne bovina (acém ou maminha), cebola, alho, louro, cominho e bacon. Cubra com água, vede a panela com massa de farinha e cozinhe por 12 horas em fogo baixo. Sirva com farinha de mandioca e banana.